Bio-Erythrit

Erythrit

Produktname: Erythrit
CAS-Nummer: [149-32-6]
Summenformel: C₄H₁₀O₄
Molmasse: 122,12

Erythrit ist ein Zuckeralkohol (bzw. Polyol) und wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt. Es wurde 1848 von dem schottischen Chemiker John Stenhouse entdeckt. Erstmals isoliert wurde Erythrit 1852. 1950 wurde es in Zuckerrohrmelasse nachgewiesen, die durch Hefen fermentiert worden war; in den 1990er-Jahren wurde es in Japan als Zuckeralkohol kommerzialisiert.

Erythrit kommt natürlicherweise in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Industriell wird es aus Glucose durch Fermentation mit der Hefe Moniliella pollinis gewonnen. Erythrit besitzt 60–70 % der Süßkraft von Saccharose (Haushaltszucker), ist dabei nahezu kalorienfrei, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht,  verursacht keine Karies und wird vom Körper nur teilweise aufgenommen sowie über Urin und Stuhl ausgeschieden. Nach den Kennzeichnungsvorgaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) beträgt der Brennwert 0,2 Kilokalorien pro Gramm (95 % weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate); die Nährwertkennzeichnung ist jedoch von Land zu Land unterschiedlich. Einige Länder wie Japan und die Vereinigten Staaten deklarieren Erythrit als kalorienfrei; in der Europäischen Union wird es mit 0 kcal/g angegeben.
Wir verfügen über die Bio-Zertifizierungen der USA und der EU.

Vorteile von Erythrit

1. Erythrit ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, während Xylit Kalorien liefert.
2. Erythrit wird besser vertragen als Xylit. Alle Zuckeralkohole können bei höherem Verzehr abführend wirken; die Verträglichkeit ist daher ein wichtiges Kriterium, und Erythrit wird vom menschlichen Körper am besten vertragen.
3. Der durchschnittliche glykämische Index und der durchschnittliche Insulinindex von Erythrit liegen unter denen von Xylit. Erythrit wirkt sich somit geringer auf den Blutzuckerspiegel aus und besitzt zudem antioxidative Eigenschaften.

Spezifikationen und Standards

Verpackungsgröße und Lagerung

Verpackungsgröße: 12–26 Mesh, 25 kg/Kraftpapiersack oder 10 kg/Kraftpapiersack sowie weitere Gebindegrößen nach Ihren Anforderungen.

Lagerung: Bitte kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeitsaufnahme und Sonneneinstrahlung schützen; die übliche Haltbarkeit beträgt 24 Monate.

Anwendungsbereiche von Erythrit

• Aufgrund seiner (im Vergleich zu Saccharose) geringen Löslichkeit kristallisiert Erythrit leicht und eignet sich für Lebensmittel, die einen zuckerartigen Charakter erfordern, etwa Schokolade, Streusüße und Erfrischungsgetränke;
• Mit Erythrit lassen sich zudem hochwertige Backwarenkomponenten herstellen, beispielsweise Saucen, Cremes, Zuckerglasuren und verschiedene Oberflächendekorationen;