Eritritol Orgánico

Eritritol

Nombre del producto: Eritritol
N.º de registro CAS: [149-32-6]
Fórmula molecular: C₄H₁₀O₄
Peso molecular: 122.12

El eritritol es un aditivo alimentario del tipo alcohol de azúcar (o poliol). Fue descubierto en 1848 por el químico escocés John Stenhouse. El eritritol se aisló por primera vez en 1852. En 1950 se encontró en melaza residual fermentada por levaduras, y se comercializó como alcohol de azúcar en la década de 1990 en Japón.

Se encuentra de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados. A nivel industrial se produce a partir de glucosa mediante fermentación con una levadura, Moniliella pollinis. El eritritol posee un dulzor equivalente al 60–70% del de la sacarosa (azúcar de mesa) y, sin embargo, es prácticamente acalórico, no afecta el azúcar en sangre,  no provoca caries y es absorbido parcialmente por el organismo y excretado en la orina y las heces. Según los requisitos de etiquetado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tiene un valor calórico de 0.2 kilocalorías por gramo (95% menos que el azúcar y otros carbohidratos), aunque el etiquetado nutricional varía de un país a otro. Algunos países, como Japón y Estados Unidos, lo etiquetan como cero calorías; la Unión Europea lo etiqueta como 0 kcal/g.
Hemos obtenido la certificación de alimentos orgánicos de Estados Unidos y de la Unión Europea.

Ventajas del eritritol

1. El eritritol es un edulcorante natural sin calorías, mientras que el xilitol sí aporta calorías.
2. El eritritol se tolera mejor que el xilitol. Todos los alcoholes de azúcar pueden provocar diarrea si se consumen en exceso —existe un problema de tolerancia— y el eritritol es el mejor tolerado por el cuerpo humano.
3. El índice glucémico promedio y el índice insulínico medio del eritritol son más bajos que los del xilitol. Por lo tanto, el eritritol tiene un menor efecto sobre el azúcar en sangre y además posee actividad antioxidante.

Especificaciones y normas

Presentación y almacenamiento

Presentación: malla 12-26, 25kg/bolsa de papel kraft o 10kg /bolsas de papel kraft, y otros formatos según sus requisitos.

Almacenamiento: consérvese en un lugar fresco y seco para evitar la absorción de humedad y la luz solar; vida útil normal de 24 meses.

Dónde se puede utilizar el eritritol

• Debido a su baja solubilidad (en comparación con la sacarosa), cristaliza con facilidad y es adecuado para alimentos que requieren el sabor del azúcar, como el chocolate, el azúcar de mesa y los refrescos;
• El uso de eritritol también permite elaborar complementos de panadería de buena calidad, como salsas, cremas, glaseados de crema y algunas decoraciones de superficie;